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Title: kaches recettes pour ramdane


yakhti! - September 28, 2006 10:04 PM (GMT)
allez à vos clavier et faites nous decouvrire de nouvelles recettes :ph43r:

Yakhoo ! - September 29, 2006 11:22 PM (GMT)
A priori les visiteurs de ce forum ne sont que des consommateurs, pas l'ombre d'une recette :)

yakhtii ! - October 10, 2006 11:20 AM (GMT)
salamalikom!
maliche je vais commencé pour encourager d'autre inchallah
je vous propose donc pour commencer un tiramussu que j'ai réalisé hier super bon :D
-4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 450 g de fromage blanc (bien egoutté dans une passoire)
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 25 g de café soluble
- 3 c à soupe de cacao (ou plus 3inake mizaneke)
- 20 g de beurre pour le moule

Dans un saladier mettre les jaunes d'oeufs, le sucre fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger, Incorporer le fromage et les blancs monté en neige Avec la spatule créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Surtout ne pas écraser les blancs d'oeuf.

Répartir la moitié du mélange aux oeufs dans un plat creux beurré.
Dissoudre le café dans un peu d'eau chaude, y tremper rapidement et au fur et à mesure la moitié des biscuits et les ranger sur le plat.
Saupoudrer de la moitié du cacao.
Répéter ces opérations une seconde fois.
Placer au frais 12 h avant de servir

yakhtii ! - October 10, 2006 11:46 AM (GMT)
désolé j'ai oublié quelque modification
-Pou le sucre mettre moins environ 100gr au lieu de 150
-Pour le fromage il est possible de mettre du mascarpone pour ceux qui peuvent en avoir, la vrai recette du tiramissu est à base de mascarpone et comme chez nous makenche je l'ai fait avec du fromage blanc ( fromage de regime).
bssahetkom :ph43r:

yakhoo - October 3, 2007 12:52 AM (GMT)
Vous pouvez si ca vous tente continuer le coin cuisine sur ce "Topic" et de nous faire profiter des bonnes recettes, principalement, les plats traditionnels Mmmm

Aldjerya - October 3, 2007 11:42 AM (GMT)
Salut :D
Je m'y appliquerai dès cet aprem, ou ce soir :rolleyes:
Maintenant le marché m'appelle....J'ADORE FAIRE LE MARCHE (Genre chouchou) :P

ATrente

Aldjerya - October 3, 2007 05:06 PM (GMT)
Salut a tous,
Ce soir chez nous, c'est poulet rôti au riz (j'ai essayer le riz long, finalement, je prefere le bon vieux riz traditionnel SOS rond, celui ci il est facilement raplapla)
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C'est l'image de mon poulet, mais ça y ressemble :P


Pour la recette:

1 Poulet flombé et lavé
Le jus d'un demi citron
1 tomate
1/2 Oignon
Quelque gousses d'ail non epluchées ( pour pouvoir les enlever ensuite)
1 Piment
1 Bouquet garni
Sel, Poivre, Safran, 2 feuilles de laurier,
2 C a S huile
1/2 C a S Smen


Dans une grande poele allant au four, Mettre l'oignon et la tomate coupés en lamelles rissoler dans l'huile et le smen, ajouter les epices le sel et les feuilles de laurier ainsi que les gousses d'ail,
Apres 1mn mettre le poulet entier, l'arroser avec le jus du demi citron, et le faire dorer un peu des deux cotés pour qu'il s'impregne des epices,
Mettre ensuite le piment et le bouquet garni à l'interieur du poulet,
Rectifiez l'assaisonnement,ajouter un peu d'eau (1 verre de thé),
Mettre au four th.6 pendant 1h30 en ajoutant de l'eau quand c'est necessaire et en arrosant le poulet de temps en temps
A mis cuisson retournez le poulet ( la cuisson depend du poids du poulet et aussi du gout d'un chacun, doré ou croustillant)

Accompagnez de riz cuit dans de l'eau salée et parfumée de safran d'une feuille de laurier et de curry, si desiré, et servez en l'arrosant avec la sauce du poulet apres avoir retiré les gousses d'ail.

Bon appetit biensur :D

3assimi - October 4, 2007 12:36 AM (GMT)
user posted image ... eu333 :unsure: ...Hamdoullah !

Aldjerya - October 4, 2007 11:09 AM (GMT)
YA AKHI :blink: ....Wach n9oulek?!!! :rolleyes: Bssa7tek :D

3assimi - October 4, 2007 10:57 PM (GMT)
sselmek B)

Aldjerya - October 4, 2007 11:19 PM (GMT)
De rien :P

Aldjerya - October 5, 2007 02:01 PM (GMT)
Hier, chez moi, on a mangé du Tajine Zitoune, je sais que la plus part d'entre vous adore ce plat, il est facile à réaliser, mais je vais quand meme donner la recette :D



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Ingredients:

- Morceaux de poulet (selon le nombre de personnes)
- 1 Oignon rapé (finement)
- à peu près 200 g ou plus si desiré d'Olives dénoyautées
- 2 boites de Champignons (entiers ou en lamelles)
- Sel, Poivre
- 2 Feuilles de laurier
- 2 Cà S d'huile
- 1/2 C à S Smen

Après avoir faire bouillir les olives deux fois dans de l'eau pour diminuer la saleté
Et avoir laver les morceaux de poulet
Faire revenir dans l'huile et le smen l'oignon rapé quelques secondes, mettre dessus les morceaux de poulet , le sel, le poivre, les feuilles de laurier et faire dorer tout ça
Ensuite ajoutez les champignons (sans leur eau biensur :D)
Couvrir d'eau jusqu'au 3/4 des morceaux de poulet, et fermez la tnidjra :P
Laissez cuire 20 mn en remuant de temps en temps, ensuite ajoutez les olives, et laissez cuire encore 10 mn de plus en diminuant un peu le feu
NB: Moi j'ajoute tjrs une à deux cuillers de crème fraîche à la fin, c'est délicieux, et aussi à la place du sel j'utilise des cubes de jumbo

Bon appetit biensur

USTHB_2006 - October 6, 2007 11:14 PM (GMT)
Je ne suis pas de tout doué en cuisine
je peut vous parlé de ce que j'ai mangé

Chorba Frik
Boukara
1 litre Hamoud Blanche
5 Clopes
Zlabiya

3assimi - October 7, 2007 02:15 AM (GMT)
Boukara ??!!! hada c l'effet des 5 clopes melangées au litre de HB :P

Aldjerya - October 7, 2007 12:11 PM (GMT)
Repas gastronomique très equilibré, mais si tu veux je te donne la recette d'une bonne clope à fumer le soir :)

Ingredients:

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Bon appetit biensur

PS: J'ai déjà un oncle qui est decedé l'année passée à cause de la cigarette, et cette année j'ai un autre oncle qui etait à l'hopital y pas 1 semaine à cause de la cigarette, et El mawt fi yadi Allah, mais d'apres son état, il n'est pas loin de celui de mon oncle décédé Allah Yerrahmou

Je sais que c'est un peu rabajoie de ma part, mais Dhakir innama Edhikra Moufida (je pense qu'on dit comme ça)

Aldjerya - October 7, 2007 01:14 PM (GMT)
Kach gato pour l'Aïd? :)

Aldjerya - October 8, 2007 09:23 PM (GMT)
C'est bientot l'aïd,Inchallah :)

Alors une petite recette?

Tcharak El 3aryan
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Ingredients:

Pâte:
- 4 Bols de belle Farine
- 1 Bol de Beurre + Smen
- 1 Bol de Sucre
- 1 Paquet de Levure
- 2 C à C d'extrait de vanille
- Le zeste de deux citrons
- 1 Bol de lait
- 3 Jaunes d'oeufs
- 1 Pincée de sel
Farce:
- 3 Petits Bols de Poudre d'amandes
- 1 Petit Bol de Sucre
- Fleur d'oranger

En plus un à deux jaunes d'oeufs pour dorer
Tamisez la farine dans une terrine
Ajoutez tout les ingredients secs, mélangez
Ajoutez le beurre fondu avec le smen (on peut remplacer la smen par de l'huile ou de la margarine)
Frottez entre les mains pour obtenir un effet sablé
Ajoutez le lait battu avec les jaunes d'oeufs
Formez une pâte sans trop petrir
Laisser reposer 10mn

Mélangez le sucre et les amandes ensemble et arrosez d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir un pâte qui se tient

Etalez la pâte sur un epaisseur de 2mm ou moins, formez des triangles de la grandeur desirée
Mettre une cuillerée de farce et roulez pour ensuite formez des croissants
Diluez le jaune d'oeuf pour la dorure dans un peu d'eau, et badigeonnez-en les croissants, mettre quelques amandes mondées dessus.
Mettre au four à 180 C° (Th 4-5) sur une plaque beurrée, jusqu'à ce que les croissant soient dorés

Laissez refroidir

Bon appetit

Aldjerya - October 9, 2007 02:52 PM (GMT)
Kaâk Eneqach

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Ingredients:

- 3 Mesures de Farine tamisée
- 1 Mesure de semouline
- 1 Mesure de Beurre + Huile (Moitié moitié)
- 1 Pincée de Sel
- 1 Mesure de Sucre
- 1 Bol d'eau parfumée d'Eau de Fleurs d'Oranger

Farce:
- 200 à 250 g de Ghars (pâte de dattes)
- 1 Noix de beurre
- 1 C à C de cannelle
- 1 C à C de Clous de Giroffle en poudre
- Eau de Fleurs d'Oranger

Tamisez d'abord les ingredients secs ensemble (Farine, Semouline, Sucre, Sel)
Ajoutez le gras et frottez entre les mains
Mouillez avec l'eau parfumée jusqu'à obtenir une pâte lisse
Laissez reposer
Pendant ce temps là,
Travaillez le ghars avec le beurre pour le rendre mou
Ajoutez les epices et mouillez avec un peu d'eau de fleurs d'oranger
Formez des rubans fins avec la pate obtenue (ghars)
Etalez la premiere pate sur une epaisseur de 2mm,
Coupez des rectangles de 10 cm de long
Mettez un ruban de ghars au bout du rectangle,
Roulez sur deux fois pour couvrir le ghars
Coupez au couteau et roulez sur lui même le rouleau obtenu jusqu'à l'alonger de 5 à 10cm de plus (selon la grosseur voulu)
Rejoignez les deux bouts et les fixer avec un clou de giroffle
Utilisez une pince à patisserie, pour decorer les dessus des gâteaux, comme dans l'image
Mettez dans un plaque beurrée et au four à 180 C° Th5
Retirez après 15mn,

NB: Ce gateau ne doit pas être trop doré, juste le temps de cuire la pâte et de prendre une jolie teinte jaune; le retirer du four

Bon appetit

3assimi - October 10, 2007 12:42 AM (GMT)
mmmmm... ce post ne doit pas etre vu la journée... ichahi bezaaaaaaaaaaaaf

Aldjerya - October 10, 2007 10:41 AM (GMT)
Truffes à la noix de coco
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Ingredients
- Farine
- 1 Oeuf
- 125 g de Beurre ramolli
- 1/2 verre de sucre glace
- 100 g de Maïzena
- 1 Sachet de Levure chimique
- Confiture d'abricots
- Noix de coco

Melangez le beurre et le sucre glace en pommade
Ajoutez l'oeuf et bien mélanger
Ajouter la maïzena, et la levure, et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse
Formez des petites boules de la grosseur d'une olive ou plus si desiré
Mettez sur une plaque beurrée et au four à 180 C° Th.5 15mn
Retirez et laissez refroidir
Collez 2 à 2 les boules, et les plongez dans la confiture, ensuite les enrober de noix de coco

Ce gâteau est très leger, et très bon

Bon appetit :)

NB: Cette recette est tirée du livre "Gâteaux Chahrazad"

Aldjerya - October 12, 2007 01:41 PM (GMT)
Tcharak Mssaker (Mghati)
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Ingredients:

- 4 Bols de Farine
- 1/2 Bol de Smen
- 1/2 D'huile
- 1 Pincée de sel
- 1 Bol de Lait avec 1 cuiller à soupe d'Eau de Fleurs d'Oranger

Farce
- 3 Petits bols d'amandes en poudre
- 1 Petit Bol de Sucre
- 1 C à C de cannelle
- Eau de Fleurs d'oranger

Sirop
- 2 Bols de Sucre
- 1 Bol d'eau
- Eau de fleurs d'oranger

Decoration
- Sucre glace (séparez en deux)

Faites un sirop pas trop epais et laissez refroidir


Tamisez la farine avec la pincée de sel,
Ajoutez le gras, et frottez entre les mains
Ajoutez peu à peu le lait parfumé jusqu'à obtenir une belle pâte lisse
Laissez reposer au frigo 10mn


Pâte d'amandes:
Melangez tout les ingredients ensemble, et mouillez avec l'eau de fleurs d'oranger pour botenir une pâte d'amande, ni trop mouillée ni trop seche

Etalez la pâte au rouleau sur une epaisseur de 2mm,
Coupez des rectangles de 10cm de largeur
Mettez une cuiller à café de farce sur le bout du rectangle
Roulez deux sur deux fois, et coupez
Roulez encore sur lui même le batonnet obtenu puis serrez sur la cotés
Formez des croissants et mettre sur une plaque beurrée
Mettez au four pendant 15mn à 180 C° Th5 juste le temps que les gâteaux prennent une couleur pâle (ne laissez pas dorrer)

Plongez les gâteaux dans le sirop et ensuite dans du sucre glace,
Laissez secher, et les replonger dans le sucre glace (n'utilisez pas celui deja utilisé), n'en faites pas trop sinon, ça sera trop sucré

Bon appetit :)

Saha Aïdkoum, koul 3am wentoum bkhir, et je pense bien que je vais prendre des vacances comme tout le monde :)
T3aydou Bessa7a Wel Hana

Aldjerya - October 20, 2007 11:34 AM (GMT)
C'est bientot l'hiver, et rien ne vaut une bonne Loubya, Bel kar3ine si possible :D (ragoût au pieds de veau)

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Ingredient:
(pour 6 personnes)

- Pieds de veau ( pas de quantité fixe)
- 400 g d'haricots blancs
- 1 poignée de pois chiches
- 5 à 6 gousses d'Ail
- 3 C à Soupe d'huile
- 4 feuilles de laurier
- Sel, Poivre noir, Cumin, Piment fort/doux, Carvi
- 3 C à Soupe de tomate concentrée

Faites cuire les pieds de veau dans de l'eau salée avec 2 feuilles de laurier, 2 cuillers a soupe d'huile, et un mélanger d'épices, pendant 30mn.

Cuire les haricots d'abord dans de l'eau jusqu'à évaporation totale de celle ci.

Ecrasez dans un mortier les gousses d'ail avec le sel, et les épices ( mettre 1/2 C à S de chaque sauf le cumin qui devra être d'une plus grande quantité)
Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, y mettre le mélange d'ail et les 2 feuilles de laurier restante, et faire revenir à feu doux (faites attention à ne pas brûler l'ail, sinon ça sera amère), quand ça commence à frémir ajoutez la tomate diluée dans de l'eau.
Laissez mijoter une minute, et disposez les pieds de veau.
Mouillez avec de l'eau chaude (1l 1/2 à peu pres)
Mettez les pois chiche et les haricots égoutés.
Augmentez le feu et laissez frémir avant de fermer la cocotte
Cuire 20 à 30 mn (cela depend des haricots en général, il y en a qui cuisent facilement, et d'autre non)

Servez avec de la harissa, du vinaigre (éviter les nouveaux parfums de vinaigre), et de l'huile d'olive (pour ceux qui aiment ça) et biensur sans oublier Khobz Matlou3 Skhoun :D

NB: la Loubia est toujours plus bonne quand on la laisse reposer, par exemple si vous la faites pour diner, il vaut mieux la faire la journée au moins 6 ou 7 heures avant de la servir.

Malheureusement, je suis interdite de Loubia :( mais je me souviens du bon vieux temps, quand je revenais de l'école en hiver et qu'il y avait de la loubia Miammmmm

Bon appetit biensur :)

3assimi - October 20, 2007 09:51 PM (GMT)
waow wallah chahitini en plus mazal mat3achitch

Aldjerya - October 21, 2007 08:07 AM (GMT)
Imal 3lik we3la el 9odiyan ;)

Aldjerya - October 30, 2007 07:43 PM (GMT)
Wach labnat? No Women No Recepies? :angry:

3assimi - October 31, 2007 10:19 AM (GMT)
a3tili la liste ta3 elqodyan :)
m3a el bard ta3 elyoum, je veux bien de la loubya harra :)

Aldjerya - October 31, 2007 10:42 AM (GMT)
Rani 3titlek la liste des ingredients :D

3assimi - October 31, 2007 10:47 AM (GMT)
ok... ou matnsaych khobz eddar !

Aldjerya - October 31, 2007 10:49 AM (GMT)
Aaaaaaaaaaah, hadak chouf m3a Shiraz 9allek specialiste;)

3assimi - October 31, 2007 10:57 AM (GMT)
ya les mazmozelles ou bien ya les madames :) chkoune ta3ref tdir el matlo3 ??? machi bech nbi3 sur le bord de l'autoroute :P bech nakoul bark !

Aldjerya - October 31, 2007 11:00 AM (GMT)
Si tu attends une réponse.... tu va crever de faim :D

3assimi - October 31, 2007 11:22 AM (GMT)
sinon kesra !!!user posted image

Aldjerya - October 31, 2007 11:25 AM (GMT)
Hadik mliha bechlita bzit ezzitoune (felfel wella 7al pour les amateurs) ;)

3assimi - October 31, 2007 11:26 AM (GMT)
surtout ki tkoune bien skhouna... miam miam..

Aldjerya - October 31, 2007 11:29 AM (GMT)
M3a choiya bid mghelli, batate mghaliya, ambiance bled ta7t chedjra ta3 ezzitoune une journée d'automne apres avoir ceuilli des olives
Aaaaaaaaaaaaaaaaa c'etait le bon temps :rolleyes:

3assimi - October 31, 2007 11:35 AM (GMT)
Wellah djawa3tini barkey... je vais d'ailleurs sortir manger titsuite !!!

Aldjerya - October 31, 2007 11:36 AM (GMT)
Bon appetit matenssach Tas lben wella ighi? :D

3assimi - October 31, 2007 11:38 AM (GMT)
ighi et lben ki lfoul et ivawene :) c'est la même choz

Aldjerya - October 31, 2007 11:42 AM (GMT)
Je sais je te demande berk comment tu veux l'appeller :D yal 9bayli :P

Aldjerya - October 31, 2007 11:48 AM (GMT)
Aller, ana je vais dejeuner et je pense toi aussi :), en tout cas ça fait plaisir de te lire à nouveau et machi melyoum :P
Bonne journée et bon appetit :)




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