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 kaches recettes pour ramdane
Aldjerya
Posted: Oct 7 2007, 02:14 PM


Yakhoo Member


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Kach gato pour l'Aïd? smile.gif


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« Habituez vos yeux aux larmes et vos coeurs à la méditation ».Abû Sulaymân

Aldjerya
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Aldjerya
Posted: Oct 8 2007, 10:23 PM


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C'est bientot l'aïd,Inchallah smile.gif

Alors une petite recette?

Tcharak El 3aryan
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Ingredients:

Pâte:
- 4 Bols de belle Farine
- 1 Bol de Beurre + Smen
- 1 Bol de Sucre
- 1 Paquet de Levure
- 2 C à C d'extrait de vanille
- Le zeste de deux citrons
- 1 Bol de lait
- 3 Jaunes d'oeufs
- 1 Pincée de sel
Farce:
- 3 Petits Bols de Poudre d'amandes
- 1 Petit Bol de Sucre
- Fleur d'oranger

En plus un à deux jaunes d'oeufs pour dorer
Tamisez la farine dans une terrine
Ajoutez tout les ingredients secs, mélangez
Ajoutez le beurre fondu avec le smen (on peut remplacer la smen par de l'huile ou de la margarine)
Frottez entre les mains pour obtenir un effet sablé
Ajoutez le lait battu avec les jaunes d'oeufs
Formez une pâte sans trop petrir
Laisser reposer 10mn

Mélangez le sucre et les amandes ensemble et arrosez d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir un pâte qui se tient

Etalez la pâte sur un epaisseur de 2mm ou moins, formez des triangles de la grandeur desirée
Mettre une cuillerée de farce et roulez pour ensuite formez des croissants
Diluez le jaune d'oeuf pour la dorure dans un peu d'eau, et badigeonnez-en les croissants, mettre quelques amandes mondées dessus.
Mettre au four à 180 C° (Th 4-5) sur une plaque beurrée, jusqu'à ce que les croissant soient dorés

Laissez refroidir

Bon appetit


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Aldjerya
Posted: Oct 9 2007, 03:52 PM


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Kaâk Eneqach

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Ingredients:

- 3 Mesures de Farine tamisée
- 1 Mesure de semouline
- 1 Mesure de Beurre + Huile (Moitié moitié)
- 1 Pincée de Sel
- 1 Mesure de Sucre
- 1 Bol d'eau parfumée d'Eau de Fleurs d'Oranger

Farce:
- 200 à 250 g de Ghars (pâte de dattes)
- 1 Noix de beurre
- 1 C à C de cannelle
- 1 C à C de Clous de Giroffle en poudre
- Eau de Fleurs d'Oranger

Tamisez d'abord les ingredients secs ensemble (Farine, Semouline, Sucre, Sel)
Ajoutez le gras et frottez entre les mains
Mouillez avec l'eau parfumée jusqu'à obtenir une pâte lisse
Laissez reposer
Pendant ce temps là,
Travaillez le ghars avec le beurre pour le rendre mou
Ajoutez les epices et mouillez avec un peu d'eau de fleurs d'oranger
Formez des rubans fins avec la pate obtenue (ghars)
Etalez la premiere pate sur une epaisseur de 2mm,
Coupez des rectangles de 10 cm de long
Mettez un ruban de ghars au bout du rectangle,
Roulez sur deux fois pour couvrir le ghars
Coupez au couteau et roulez sur lui même le rouleau obtenu jusqu'à l'alonger de 5 à 10cm de plus (selon la grosseur voulu)
Rejoignez les deux bouts et les fixer avec un clou de giroffle
Utilisez une pince à patisserie, pour decorer les dessus des gâteaux, comme dans l'image
Mettez dans un plaque beurrée et au four à 180 C° Th5
Retirez après 15mn,

NB: Ce gateau ne doit pas être trop doré, juste le temps de cuire la pâte et de prendre une jolie teinte jaune; le retirer du four

Bon appetit


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3assimi
Posted: Oct 10 2007, 01:42 AM


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mmmmm... ce post ne doit pas etre vu la journée... ichahi bezaaaaaaaaaaaaf


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Si votre coeur est une rose, votre bouche dira des mots parfumés.
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Aldjerya
Posted: Oct 10 2007, 11:41 AM


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Truffes à la noix de coco
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Ingredients
- Farine
- 1 Oeuf
- 125 g de Beurre ramolli
- 1/2 verre de sucre glace
- 100 g de Maïzena
- 1 Sachet de Levure chimique
- Confiture d'abricots
- Noix de coco

Melangez le beurre et le sucre glace en pommade
Ajoutez l'oeuf et bien mélanger
Ajouter la maïzena, et la levure, et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse
Formez des petites boules de la grosseur d'une olive ou plus si desiré
Mettez sur une plaque beurrée et au four à 180 C° Th.5 15mn
Retirez et laissez refroidir
Collez 2 à 2 les boules, et les plongez dans la confiture, ensuite les enrober de noix de coco

Ce gâteau est très leger, et très bon

Bon appetit smile.gif

NB: Cette recette est tirée du livre "Gâteaux Chahrazad"


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Aldjerya
Posted: Oct 12 2007, 02:41 PM


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Tcharak Mssaker (Mghati)
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Ingredients:

- 4 Bols de Farine
- 1/2 Bol de Smen
- 1/2 D'huile
- 1 Pincée de sel
- 1 Bol de Lait avec 1 cuiller à soupe d'Eau de Fleurs d'Oranger

Farce
- 3 Petits bols d'amandes en poudre
- 1 Petit Bol de Sucre
- 1 C à C de cannelle
- Eau de Fleurs d'oranger

Sirop
- 2 Bols de Sucre
- 1 Bol d'eau
- Eau de fleurs d'oranger

Decoration
- Sucre glace (séparez en deux)

Faites un sirop pas trop epais et laissez refroidir


Tamisez la farine avec la pincée de sel,
Ajoutez le gras, et frottez entre les mains
Ajoutez peu à peu le lait parfumé jusqu'à obtenir une belle pâte lisse
Laissez reposer au frigo 10mn


Pâte d'amandes:
Melangez tout les ingredients ensemble, et mouillez avec l'eau de fleurs d'oranger pour botenir une pâte d'amande, ni trop mouillée ni trop seche

Etalez la pâte au rouleau sur une epaisseur de 2mm,
Coupez des rectangles de 10cm de largeur
Mettez une cuiller à café de farce sur le bout du rectangle
Roulez deux sur deux fois, et coupez
Roulez encore sur lui même le batonnet obtenu puis serrez sur la cotés
Formez des croissants et mettre sur une plaque beurrée
Mettez au four pendant 15mn à 180 C° Th5 juste le temps que les gâteaux prennent une couleur pâle (ne laissez pas dorrer)

Plongez les gâteaux dans le sirop et ensuite dans du sucre glace,
Laissez secher, et les replonger dans le sucre glace (n'utilisez pas celui deja utilisé), n'en faites pas trop sinon, ça sera trop sucré

Bon appetit smile.gif

Saha Aïdkoum, koul 3am wentoum bkhir, et je pense bien que je vais prendre des vacances comme tout le monde smile.gif
T3aydou Bessa7a Wel Hana


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Aldjerya
Posted: Oct 20 2007, 12:34 PM


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C'est bientot l'hiver, et rien ne vaut une bonne Loubya, Bel kar3ine si possible biggrin.gif (ragoût au pieds de veau)

user posted image

Ingredient:
(pour 6 personnes)

- Pieds de veau ( pas de quantité fixe)
- 400 g d'haricots blancs
- 1 poignée de pois chiches
- 5 à 6 gousses d'Ail
- 3 C à Soupe d'huile
- 4 feuilles de laurier
- Sel, Poivre noir, Cumin, Piment fort/doux, Carvi
- 3 C à Soupe de tomate concentrée

Faites cuire les pieds de veau dans de l'eau salée avec 2 feuilles de laurier, 2 cuillers a soupe d'huile, et un mélanger d'épices, pendant 30mn.

Cuire les haricots d'abord dans de l'eau jusqu'à évaporation totale de celle ci.

Ecrasez dans un mortier les gousses d'ail avec le sel, et les épices ( mettre 1/2 C à S de chaque sauf le cumin qui devra être d'une plus grande quantité)
Mettez l'huile à chauffer dans une cocotte, y mettre le mélange d'ail et les 2 feuilles de laurier restante, et faire revenir à feu doux (faites attention à ne pas brûler l'ail, sinon ça sera amère), quand ça commence à frémir ajoutez la tomate diluée dans de l'eau.
Laissez mijoter une minute, et disposez les pieds de veau.
Mouillez avec de l'eau chaude (1l 1/2 à peu pres)
Mettez les pois chiche et les haricots égoutés.
Augmentez le feu et laissez frémir avant de fermer la cocotte
Cuire 20 à 30 mn (cela depend des haricots en général, il y en a qui cuisent facilement, et d'autre non)

Servez avec de la harissa, du vinaigre (éviter les nouveaux parfums de vinaigre), et de l'huile d'olive (pour ceux qui aiment ça) et biensur sans oublier Khobz Matlou3 Skhoun biggrin.gif

NB: la Loubia est toujours plus bonne quand on la laisse reposer, par exemple si vous la faites pour diner, il vaut mieux la faire la journée au moins 6 ou 7 heures avant de la servir.

Malheureusement, je suis interdite de Loubia sad.gif mais je me souviens du bon vieux temps, quand je revenais de l'école en hiver et qu'il y avait de la loubia Miammmmm

Bon appetit biensur smile.gif


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3assimi
Posted: Oct 20 2007, 10:51 PM


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waow wallah chahitini en plus mazal mat3achitch


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Aldjerya
Posted: Oct 21 2007, 09:07 AM


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Imal 3lik we3la el 9odiyan wink.gif


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Aldjerya
Posted: Oct 30 2007, 08:43 PM


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Wach labnat? No Women No Recepies? angry.gif


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3assimi
Posted: Oct 31 2007, 11:19 AM


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a3tili la liste ta3 elqodyan smile.gif
m3a el bard ta3 elyoum, je veux bien de la loubya harra smile.gif


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Aldjerya
Posted: Oct 31 2007, 11:42 AM


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Rani 3titlek la liste des ingredients biggrin.gif


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3assimi
Posted: Oct 31 2007, 11:47 AM


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ok... ou matnsaych khobz eddar !


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Aldjerya
Posted: Oct 31 2007, 11:49 AM


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Aaaaaaaaaaah, hadak chouf m3a Shiraz 9allek specialiste;)


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3assimi
Posted: Oct 31 2007, 11:57 AM


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ya les mazmozelles ou bien ya les madames smile.gif chkoune ta3ref tdir el matlo3 ??? machi bech nbi3 sur le bord de l'autoroute tongue.gif bech nakoul bark !


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